Azienda Agricola CLAUDIO PIGAZZI
LA CARNE
Circa una volta al mese viene macellato un bovino, dopo la frollatura che dura dai 10 ai 15 giorni, le mezzene sono pronte per essere trasformate e vendute nel nostro negozio.
Oltre alla vendita al dettaglio, per i più esigenti offriamo il servizio ''mezzena'', che consiste nell'acquisto di posteriori, anteriori o mezzene intere, che vengono lavorati, sgrassati, insacchettati ed etichettati, pronti per essere cosumati e congelati, con un notevole risparmio.
Creiamo anche ''Pacchi Famiglia'' che consistono nell'acquisto di pacchi di carne che variano dai 5-10 kg
Per esempio:
2 kg bistecche
1 kg trita scelta
2 kg arrosto
(COMPETAMENTE PERSONALIZZABILI)
PER QUALSIASI INFORMAZIONE NON ESITARE A CONTATTARCI!
LE SPECIALITA'
Nella nostra macelleria,,oltre ai classici tagli di carne da banco, è possibile trovare molto di più! Con un pizzico di inventiva e buon gusto, creiamo delle piccole prelibatezze pronte da cucinare.
Stufi delle solite bistecche sempre di fretta?
Da noi potete trovare molti tipi di spiedinini, involtini che spazziano dai sapori classici tipo zola e speck, a quelli piu elaborati come pesche e crudo o pinoli bitto e uvae, e molti altri gusti, tutti sempre creati con la carne del nostro allevamento.
GLI INSACCATI
Oltre alla produzione di carne fresca, nella macelleria Pigazzi, si realizzano insaccati di maiale, bresaole di manzo e prodotti destinati alla stagionatura .
I suini vengoni acquistati vivi da un'azienda agricola adiacente la nostra, sempre situata all'interno del Parco della Grigna; dopo la macellazzione, vengono lavorati da Ivano Pigazzi che, con oltre i suoi 30 anni di esperienza, trasforma la carne in vere prelibatezze, dai salami, asciugati con stufa a legna e stagionati in cantina e che ricordano i sapori di un tempo ormai persi, a cacciatori, salsicce, cotechini, mortadelle, sanguinacci, coppe, pancette e, come nostra ultima crerazione, il 'Lonzino', che cosiste nella sella del maiale disossata col suo lardo e stagionata intera.
